Materiales del filo de cuchillo japonés

Hay varias exigencias para material de cuchillos; debe ser agudo/afilado, fuerte y resistente de atrición, y también a la oxidación.


Hoy día la los artesanos realizan una fusión de la sabiduría antigua de hacer acero y la última technología.  Aquí está la lista de los materiales para cuchillos que tenemos en nuestra tienda.

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Qué es la diferencia de cuchillos?

Con el dibujo debajo traté de explicar la diferencia física entre los cuchillos occidentales y japoneses.

blade_difference_es

…pero recibí una pregunta de un amigo mio:

a.Es la diferencia que se ve ópticamente?

b.Es la agudeza actual diferente?

Mi amigo dijo que no está convencido que los cuchillos japoneses son geniales sin aclarar estos puntos. Si se corta, ‘ta bien!

Siii estoy de acuerdo con esa opinión. Entonces aquí trato de mostrar la diferencia de mi punto de vista.

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