Materiales del filo de cuchillo japonés

Hay varias exigencias para material de cuchillos; debe ser agudo/afilado, fuerte y resistente de atrición, y también a la oxidación.


Hoy día la los artesanos realizan una fusión de la sabiduría antigua de hacer acero y la última technología.  Aquí está la lista de los materiales para cuchillos que tenemos en nuestra tienda.

Productor  Material  Explicación
(nota: HRC indica cómo duro es este material. más número = más duro = más agudo/afilado)
Agudeza /
resistencia de oxidación
(nota:número es completamente sujetivo de mi!)

  Yasuki Hagane

(Hitachi
Metal)

 

Acero Blanco
(Papel Blanco)
 El acero con más calidad desarrollado por Hitachi Metal desde “Wako(acero japonés)” que se usa para la espada de Samurai.Es bastante difícil hacerlo duro al contener muy poca impureza, por eso un artesano no se considera como bueno si no puede trabajar bien con acero Blanco. Blanco I lleva más carbón entonces más duro que el Blanco II.  . (Blanco I: 1.25%-, Blanco II: 1.05%-)  HRC más que 60. 10 / 2
Acero Azul
(Papel Azul) 
Acero Azul se hace a partir del Acero Blanco. Se añade cromio (para tener fuerza y facilidad de hacer proceso de enduración) y tungusteno (para mejorar la resistencia de atrición). La agudeza y/o afilado es mas duro que el acero Blanco, pero también más caro por el coste del material y el complicado proceso para producirlo. Azul I contiene más carbón y entonces es más duro que el Azul II. (Azul I:1.25%-、Azul II:1.05%~) HRC más que 60. 10 / 3
Acero Plata
(Papel Plata) 
 Acero inoxidable con más cromio. Es menos duro que el Blanco o el Azul, pero más fácil a tratar. Plata III contiene más carbón que Plata I.  (Plata III: 0.95-1.1% HRC más que 59) 8 / 8
 Takefu steel  VG10  Acero inoxidable  (Cromio 13%) pero también lleva relativamente mucho carbón (1.0%) así que la hoja es dura. Un poco difícil a pulir / hacer el filo.Frecuentemente se utiliza para cuchillos de alta calidad. HRC60.  7 / 8
Aichi steel  8A  Acero inoxidable popular que se utiliza para el nivel mediano de cuchillos. Fácil a mantener.  Carbón 0.8%, Chrome 13-14%. HRC56-59.  6 / 8
 Hitachi metal Acero
SLD
 Acero con la última tecnología. Normalmente se usa para “die casting mold”. Se puede endurecer muy bien (HRC60-62), y también es fuerte y resistente de atrición.  HK series de Tadafusa lleva este acero.  8 / 7

 

 

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