¿Dónde se produce los cuchillos japoneses hoy día?

Las 5 ciudades que están arriba son donde se producen los cuchillos en Japón; Sakai, Sanjo, Tosa Yamada, Takefu and Seki.

  • Sakai (Osaka)Sakai domina Japón. Unos 90% de cuchillos para cocineros profecionales se suministra desde Sakai. Sakai se considera como la “meca” de cuchillos japoneses por su éxito y tradición. El artesano de cuchillo con la mejor calidad  Sakai Kanechika es de aquí.

  • Sanjo (Niigata)Famoso por los cuchillos para cocineros y herramientas para carpinteros como los informadores (formones) y cepillos.  Como nieva mucho por esta zona, la tradición de artesanía en invierno creció (por no tener nada de trabajo en los campos.)   El taller de cuchillos, Tadafusa está basado en Sanjo. Y en la vecina ciudad de Tsubame, es también famosa por artesanía de metal como las pipas para fumar, Kiseru.

  •  Takefu (Fukui)La situación de esta zona es parecida a la de Sanjo (aquí también nieva mucho) .  Takefu special steel corp, que suministra acero inoxidable VG10, es de Takefu. Prefectura de Fukui también es famoso por Urushi (lacados).

  • Tosa Yamada (Kochi)Esta ciudad está situada en zona montañosa de la prefectura de Kochi y creció produciendo las herramientas de campo (como el hacha o la hoz. También era famoso por el cuchillo para cortar las ballenas)  Cuchillo de Kuro-uchi (cubierto con piel negra)  es originalmente de aquí.

  • Seki (Gifu)Seki es el lugar de producción más grande de cuchillos en Japón. Su fama como maestros de la  espada samurai empezó en el siglo 12. En época de Edo, cuando se acabó la guerra interna y el país se quedó en paz,  los artesanos de Seki se cambiaron a producir cuchillos para cocinero y otras herramientas.

 

This post is also available in: Inglés, Japonés

A %d blogueros les gusta esto: